Утренняя группа Курс лекций Школы «Сомелье» Вводный курс




Скачать 38.97 Kb.
НазваниеУтренняя группа Курс лекций Школы «Сомелье» Вводный курс
Дата конвертации24.02.2016
Размер38.97 Kb.
ТипДокументы


Утренняя группа

Курс лекций Школы «Сомелье»


Вводный курс


  1. Общая тема. Знакомство с профессией сомелье, стоимость вина. 3 часа

  2. Основы виноделия, производства вина, классификация вин. 3 часа

  3. Правила и особенности произношения и чтения во французском языке этикетка вина. 3 часа.

  4. Правила и порядок проведения дегустаций, основы энологии. 3 часа.


Вина Франции


  1. Бордо история, сорта винограда, почвы. Классификации вин в отдельных субрегионах Бордо. Ведущие производители в регионе. Описание вин из различных аппеласьонов. 9 часов.

  2. Бургундия. История, характеристика региона. Классификация бургундских вин. Регионы Шабли, Кот-д' Ор, Божоле. Ведущие производители региона. 12 часов.

  3. Долина Роны. Общая характеристика региона. Аппеласьоны северной и южной части. 3 часа.

  4. Долина Луары. Сорта винограда, почвы. Ведущие производители. 3 часа.

  5. Шампань. История технология производства. Сорта винограда. Классификация. 3 часа.

  6. Эльзас. История, сорта винограда, технология производства. Ведущие производители регионы. 3 часа.

  7. Лангедок-Руссийон. Основные зоны производства. Зоны регионального наименования. 3 часа.


Зачет по пройденному материалу

Вина мира





  1. Вина Италии. Вводная лекция. Классификация, сорта винограда, обзор регионов виноделия Марке, Абруццо. 3 часа.

  2. Пьемонт. Долина Аосты. Сорта винограда. Зоны производства вин. Ведущие производители. 3 часа.

  3. Трентино Альто Адидже, Ломбардия. Зоны производства вин. Ведущие производители. 3 часа.

  4. Фриули. Сорта винограда. Зоны производства вин. Ведущие производители. 3 часа.

  5. Венето. Эмилия-Романия. Сорта винограда. Зоны производства вин. Ведущие производители. 3 часа.

  6. Тоскана. Умбрия Сорта винограда. Зоны производства вин. Супертоскана. 6 часов.

  7. Сицилия, Апулия, Кампания, Сардиния. Обзор регионов виноделия. Сорта винограда. Зоны производства вин. 3 часа.

  8. Вина Испании. Классификация. Сорта винограда. История. Херес, Малага. 3 часа.

  9. Каталония. Страны Валенсийского сообщества. Сорта производители. 3 часа.

  10. Риоха. Риас Байшас. Эстремадура. Сорта. Вина. Производители. 3 часа.

  11. Кастилия и Леон. Сорта винограда, производители. 3 часа.

  12. Вина Германии и Австрии. Регионы виноделия. Классификация. Сорта винограда. 3 часа.

  13. Вина Португалии. Регионы виноделия. Мадера, Порто. 3 часа.

  14. Чили, Аргентина. Регионы виноделия, сорта винограда, классификация, производители. 3 часа.

  15. Австралия. Регионы виноделия, особенности производства, производители. 3 часа.

  16. Новая Зеландия. ЮАР. Регионы виноделия, особенности производства, производители. 3 часа.


Крепкий алкоголь


  1. Коньяк. Географическое положение, климат и история. Производство. Субаппеллясьоны коньяка. Выдержка. Производители. 3 часа.

  2. Арманьяк, Кальвадос. Географическое положение, климат и история. Производство. Зоны производства. Выдержка. Производители. 3 часа.

  3. Виски. География, история, типы виски. Производство. Выдержка. Марки виски. 3 часа.

  4. Аперитивы, дижестивы, ром, текила, ликеры, пастисы, настойки. 3 часа.


Специальные курсы


  1. Составление карты вин в ресторане. Практическое задание. 6 часов.

  2. Сигары. Производство. Страны. Марки. Работа с сигарами в ресторане. 6 часов.

  3. Гастрономия Италии. Регионы, кухня, деликатесы. 3 часа.

  4. Вино и сыры. Типы сыров, страны производители. 3 часа.

  5. Сервировка вина, подача и декантация. Винные аксессуары. Основы продажи вина в ресторане. Практическое занятие. 6 часов.


Зачет по пройденному материалу

Заключительный экзамен


Система выставления оценок:


  1. Контрольные по блоку тем (3-4 лекции)

  2. Вводный курс. Вина Франции – зачет.

  3. Вина Мира, крепкий алкоголь – зачет.

  4. Заключительный экзамен.


Система оценок за экзамен – пятибалльная.

Оценка за экзамен заносится в сертификат об окончании.

Сертификат выдается в случае, если слушатель сдал все зачеты и контрольные и сдал экзамен на положительную оценку.

Сертификат с отличием, выдается слушателям, сдавшим все зачеты и контрольные и экзамен на оценку отлично.


Преподаватели:


Игорь Шарбатов – винный эксперт, член Российской Ассоциации сомелье. Президент ассоциации сомелье Санкт-петербурга. Председатель конкурсов сомелье в СПб.

Лекции: Франция, Коньяк, Арманьяк, Кальвадос


Евгений Агапов – винный эксперт, упарвляющий бутика Cabernet S. Club

Лекции: Вводный курс, Италия, Испания, Новый Свет.


Игорь Ершов – тренинг-менеджер компании Марин Экспресс

Лекции: Франция, Италия, Испания, Новый Свет, Греция.


Михаил Борец – компания «АВО».

Лекции: Сигары.


Роман Швадченко – старший кавист бутика Каберне С Клаб

Лекции: Франция, Италия, Португалия


Юлиана Миронова

Лекции: Франция, Италия, Испания, Новый Свет, Австрия, Германия



Похожие:

Утренняя группа Курс лекций Школы «Сомелье» Вводный курс iconВечерняя группа Курс лекций Школы «Сомелье» Вводный курс
Общая тема. Знакомство с профессией сомелье, виноделием, основами производства вина, классификация французских вин, этикетка вина,...
Утренняя группа Курс лекций Школы «Сомелье» Вводный курс iconВводный курс по Scribus 2006 Авторы современной версии: Авторы вики Scribus
Нашей целью является создать вводный курс, который на основе исходного материала Нияма отражал бы возможности современных версий...
Утренняя группа Курс лекций Школы «Сомелье» Вводный курс iconКурс лекций, прочитанный для студентов Московской Духовной Академии «Духовная Библиотека»
Когда я по благословению церковных властей читал курс лекций в Академии, то не предполагал, что они когда-нибудь будут изданы
Утренняя группа Курс лекций Школы «Сомелье» Вводный курс iconПрограмма (курс лекций, тесты) Содержание
Масликов С. Гелиоцентрическая астрология Максимов П. Краткий курс научной астрологии
Утренняя группа Курс лекций Школы «Сомелье» Вводный курс iconКурс лекций (28 часов) канд филос наук О. В. Аронсон
Курс лекций «Математика и современная философия» посвящен философской рецепции тех основных проблем, с которыми столкнулась математика...
Утренняя группа Курс лекций Школы «Сомелье» Вводный курс iconУчебный курс лекций для преподавателей Свободной вальдорфской школы, прочитанный 21. VIII ix 1919 г в Штутгарте
Штейнер, Р. Общее учение о человеке как основа педагогики. Перевод с нем. Д. М. Виноградова. М.: Парсифаль, 1996. — 176 с
Утренняя группа Курс лекций Школы «Сомелье» Вводный курс iconСергей Федорович Платонов. Полный курс лекций по русской истории
Сергей Федорович Платонов. Полный курс лекций по русской истории Петроград. 5 Августа 1917 г
Утренняя группа Курс лекций Школы «Сомелье» Вводный курс iconИерей Олег Давыденков. Догматическое богословие. Курс лекций. Ч. 3, разделы
Иерей Олег Давыденков. Догматическое богословие. Курс лекций. Ч. 3, разделы II-IV стр из
Утренняя группа Курс лекций Школы «Сомелье» Вводный курс iconКурс Ф. И. Группа Курс Ф. И. Группа Курс

Утренняя группа Курс лекций Школы «Сомелье» Вводный курс iconКонспект лекций по высшей математике : полный курс / Д. Т. Письменный. 9-е изд. М. Айрис-пресс, 2010. 608 с ил.; 21 см. (Высшее образование)
Конспект лекций по высшей математике : полный курс / Д. Т. Письменный. 9-е изд. М. Айрис-пресс, 2010. 608 с ил.; 21 см. (Высшее образование)....
Разместите кнопку на своём сайте:
kaz.docdat.com


База данных защищена авторским правом ©kaz.docdat.com 2013
обратиться к администрации
kaz.docdat.com
Главная страница