Утренняя группа Курс лекций Школы «Сомелье» Вводный курс

1. 
   Общая тема. Знакомство с профессией сомелье, стоимость вина. 3 часа
   
2. 
   Основы виноделия, производства вина, классификация вин. 3 часа
   
3. 
   Правила и особенности произношения и чтения во французском языке этикетка вина. 3 часа.
   
4. 
   Правила и порядок проведения дегустаций, основы энологии. 3 часа.
   

1. 
   Бордо история, сорта винограда, почвы. Классификации вин в отдельных субрегионах Бордо. Ведущие производители в регионе. Описание вин из различных аппеласьонов. 9 часов.
   
2. 
   Бургундия. История, характеристика региона. Классификация бургундских вин. Регионы Шабли, Кот-д' Ор, Божоле. Ведущие производители региона. 12 часов.
   
3. 
   Долина Роны. Общая характеристика региона. Аппеласьоны северной и южной части. 3 часа.
   
4. 
   Долина Луары. Сорта винограда, почвы. Ведущие производители. 3 часа.
   
5. 
   Шампань. История технология производства. Сорта винограда. Классификация. 3 часа.
   
6. 
   Эльзас. История, сорта винограда, технология производства. Ведущие производители регионы. 3 часа.
   
7. 
   Лангедок-Руссийон. Основные зоны производства. Зоны регионального наименования. 3 часа.
   

Вина мира

1. 
   Вина Италии. Вводная лекция. Классификация, сорта винограда, обзор регионов виноделия Марке, Абруццо. 3 часа.
   
2. 
   Пьемонт. Долина Аосты. Сорта винограда. Зоны производства вин. Ведущие производители. 3 часа.
   
3. 
   Трентино Альто Адидже, Ломбардия. Зоны производства вин. Ведущие производители. 3 часа.
   
4. 
   Фриули. Сорта винограда. Зоны производства вин. Ведущие производители. 3 часа.
   
5. 
   Венето. Эмилия-Романия. Сорта винограда. Зоны производства вин. Ведущие производители. 3 часа.
   
6. 
   Тоскана. Умбрия Сорта винограда. Зоны производства вин. Супертоскана. 6 часов.
   
7. 
   Сицилия, Апулия, Кампания, Сардиния. Обзор регионов виноделия. Сорта винограда. Зоны производства вин. 3 часа.
   
8. 
   Вина Испании. Классификация. Сорта винограда. История. Херес, Малага. 3 часа.
   
9. 
   Каталония. Страны Валенсийского сообщества. Сорта производители. 3 часа.
   
10. 
    Риоха. Риас Байшас. Эстремадура. Сорта. Вина. Производители. 3 часа.
    
11. 
    Кастилия и Леон. Сорта винограда, производители. 3 часа.
    
12. 
    Вина Германии и Австрии. Регионы виноделия. Классификация. Сорта винограда. 3 часа.
    
13. 
    Вина Португалии. Регионы виноделия. Мадера, Порто. 3 часа.
    
14. 
    Чили, Аргентина. Регионы виноделия, сорта винограда, классификация, производители. 3 часа.
    
15. 
    Австралия. Регионы виноделия, особенности производства, производители. 3 часа.
    
16. 
    Новая Зеландия. ЮАР. Регионы виноделия, особенности производства, производители. 3 часа.
    

1. 
   Коньяк. Географическое положение, климат и история. Производство. Субаппеллясьоны коньяка. Выдержка. Производители. 3 часа.
   
2. 
   Арманьяк, Кальвадос. Географическое положение, климат и история. Производство. Зоны производства. Выдержка. Производители. 3 часа.
   
3. 
   Виски. География, история, типы виски. Производство. Выдержка. Марки виски. 3 часа.
   
4. 
   Аперитивы, дижестивы, ром, текила, ликеры, пастисы, настойки. 3 часа.
   

1. 
   Составление карты вин в ресторане. Практическое задание. 6 часов.
   
2. 
   Сигары. Производство. Страны. Марки. Работа с сигарами в ресторане. 6 часов.
   
3. 
   Гастрономия Италии. Регионы, кухня, деликатесы. 3 часа.
   
4. 
   Вино и сыры. Типы сыров, страны производители. 3 часа.
   
5. 
   Сервировка вина, подача и декантация. Винные аксессуары. Основы продажи вина в ресторане. Практическое занятие. 6 часов.
   

Заключительный экзамен

1. 
   Контрольные по блоку тем (3-4 лекции)
   
2. 
   Вводный курс. Вина Франции – зачет.
   
3. 
   Вина Мира, крепкий алкоголь – зачет.
   
4. 
   Заключительный экзамен.